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与这世上罕为人知的“神秘职业”来场绝对邂逅!

远游志 2018-06-20 21:20:35


嗅觉,唤醒一个人立体记忆的最快方式

每件事物,每个地方,每座城市,都有它的专属味道

也许是老弄堂里的爬墙虎,也许是黄浦江上的焰火味

也许是某个午后,阳光下好闻的梧桐香


我们啊,每一个我们

从来都是凭气味浏览灵魂的,最佳读者

以灵感为图腾,以嗅觉为线索

【远游志X上海站】探索这座城市的神秘人物

一场场奇妙的邂逅,就在这里发生了




着鼻子去旅行

用气味铭记的上海风情


每个城市,每次出游,如果光凭眼睛,你会倾倒于它的景致,但要真正喜欢上它,留恋它,还须嗅觉的认可。有位环球旅人曾这么形容:“佛罗伦萨的特有气息是花朵、尘土和古代绘画的油漆味;而到了东京就闻见‘大川河的水的气息’;到了纽约唐人街,不必问路,凭鼻子就行”。


有人曾说,左岸是咖啡味的


有如以花比作美人,以竹比喻君子,用气味概括城市的特征,是嗅觉上的抽象,正如我们走在上海的小街小巷中,满腔都是法国梧桐和藤蔓的气味;而走到了黄浦江,潮湿的水汽和车水马龙的味道交织成一阵华丽的风;穿行于五花八门的招牌之下,在比肩继踵的行人之中,闻得到生煎和甜点的暖暖的香,是标准的世俗诱惑。



还有从港式茶餐厅冒出的烧鸭油香,从蔬菜店晕染的青草气,从小吃店扑出的脏袜子一般的臭豆腐气。但,最精彩的还是新天地街头,走在来自全球各地的人潮人海中时,那璨若星辰的霓虹灯,甜品店,商场街铺,咖啡酒吧交织在一起的旖旎味道。



是的,关于世人眼中的上海味道,除了食物、草木、街巷…最难忘的,当属那生长在骨子里的妩媚风情。其中最有代表性的,自然就是流动在十里洋场间的曼妙香水味。无论是人们记忆中,民国时期的名媛太太们,还是现如今的街头巷尾,优雅风情的时尚男女。来自上海的靡靡之香,一直在牵动着世人的嗅觉。


吴侬软语,妩媚气息,最初也是最鲜明的上海味道


全球仅有300多位香水调香师

走进他们的秘密花园


我们刚到上海那天,是一个寻常的午后,初冬微凉的空气与黄浦江的雾气,让刚下飞机的我们不由多裹了几件外衣。穿过深深浅浅的街巷弄堂,来到一间神秘的工作室。



这里,储存着上万种味道,有草木、花朵、果实、雪花、露水……甚至泥土!这里亦诞生千百种新的味道,像雨后的花园、初雪的江南、热腾腾的牛奶……甚至崭新的布匹!



成就这一切的不是魔法,而是几个天赋异禀的年轻人,聚在一起,用上千种香精和灵感,调制的一场场梦幻之旅。香水调香师,指的是被国际Fragrantica机构承认,并拥有自己作品的人。这样的人在全球仅有300多位,绝大部分在欧美,在中国的香水调香师可能只有个位数。而【远游志】有幸拜访到的,就是其中一位擅长调制东方韵味香水的调香师C先生。


每款味道的诞生,都经过了无数次探索


C先生告诉我们,关于人类用香的历史,最早可以追溯到西元前1500年前,当时的埃及艳后,生活华贵奢侈,喜好用香水来泡澡。因此,她命令臣子们从世界各地搜集香料,并让当时的宫廷巫师(并没有化学家)来调制。


最早的皇家香水使用者是埃及艳后

埃及人发明的可菲神香就是人类最早的香水


而香水真正的发扬光大,则是在十五世纪的法国。当时的法国人坚信不洗澡可以提高免疫力,奇葩国王路易十四在64年间只洗过一次澡!就是这么一位“重口味”的过往,却逼着他的调香师每天顶着他的体味调配香水,用来奠定贵族的社会地位。


路易十四挚爱的皇室香水


而有余当时的提炼技术,以及原料、生产工艺等客观因素,香水价格亦十分昂贵。毕竟,上万朵玫瑰花,才可以提取几滴精油。而香水的制作,需要将上千种精油混合在一起,其中的香调又受到产地、配方、添加物等一系列的因素影响。因此生产的周期也是很慢的。在那个年代,一瓶香水绝对大过一个奴隶的价格。


18世纪中期,格拉斯是世界最大规模的精油提取地


从埃及的可菲神香,到波斯的宫廷香水和希腊的诸神之味,再到意大利、法国的高级香精。香水对于中国人,一直都是时髦而又遥远的味道。


穿梭时光3000年

诞生在上海的中国味道


随着时代的更迭和贸易的发展,我们开始大量的接受舶来的香水和文化,耳熟能详的香奈儿、可可小姐、兰蔻奇迹、CK男香…都早已成为身边时尚人士的必备标签。而在C先生的眼中,香水的气味,是最能直观反映一个人内在灵魂的。毕竟比起气息强烈的西方香水而言,东方香水从内在的文化与价值观上,更能表现中国人的魅力。


中国也是用香的鼻祖,但在使用的方法上,中国人选择了用火点燃的方式,中国的关于香的书籍也有《香典》《香谱》等许多。中国自古流传下来大量香炉,熏炉,开道时手持的行炉,佩戴的球熏炉等用香器具。无论从著作典籍还是文物器皿来说,相比于香露之类,东方在使用香的方式上焚香是绝对的主流。


也正是在上海,酝酿了中国香水。自从1908年,中国的第一款香水“花露水”诞生之初,独具魅力的味道便一瞬间风靡整个上海滩。当时的花露水是在唐朝古方的基础上创造出来的,就连名字的灵感也来源于白居易的诗词“花露重,草烟低,人家帘幕垂”。当时的上海人就连夸人,都会说“有点花露水”。意思就是这个人有点能耐。


曾经的花露水风靡上海滩


而随着这股“中国香水风”在上海滩的兴起,老牌的民族品牌双妹也开始邀请来自国际的香水调香师,调配具有东方神韵的香气,并迅速在上海名流社交圈流行起来。一款性感而摩登的“夜上海”,让上海名媛的绝代芳华永不落幕。


最早的双妹花露水广告


那个时候,太太小姐,贵妇名媛,每个人的帕子里都要喷上香水,才好出门社交。而用完的香水瓶,自然也是舍不得扔。要小心翼翼的收藏在床头或者窗台,用来纪念曾经的浪漫时光。



时光辗转到如今,曾经的十里洋场进化成为如今的国际化大都会,曾经的小资品味也走进了普通人的生活节奏。无论是“六神“还是“夜上海”,关于中国香味的探索,人们从未止步。C先生和他的伙伴们说,普通的调香,在行业内其实并不陌生,但原创属于自己的香水这一行当,既然在国内还不是那么发达,那我们就造一个吧!带着这样的激情,他们开始了一遍又一遍的尝试。


香水的创作,来源于灵感和创造力,更考验品位和阅历


2015年,C先生为前任公司创造的香水“灵魂21g“诞生。关于灵魂21g的创香灵感,来源于1900年美国麻塞诸塞州的医生麦克特嘉。他相信如果人类有灵魂,那必然是有重量的。经过长达六年的研究发现,每个人死后身体会减轻21克,这便是灵魂的重量。而正是这轻巧的21g,却承载着人的一生中最深刻、隽永的回忆。因此,C先生用海风的清透飘逸结合了栀子花的纯净,薄荷的冰冷又增加了一缕孤独,就像灵魂那样,缥缈、冷漠…最终呈现出,这令人动容的味道。这款香水亦被F网世界香水名录Fragrantica公开收藏。



创造香水,只是一个开始。作为一个中国本土成长起来的调香师,C先生最终的目标,是创造出能符合中国文化价值观,反射出华人气息的味道。


譬如陶渊明诗词里“采菊东篱下,悠然见南山”的浪漫意境,譬如“幽兰,生于空谷,清香幽远,淡雅洁净。”的恬静情怀……甚至24节气,春夏秋冬,风花雪月的味道。


东方植物,与我们的文化背景,折射着独特的生活美学

你是否也想知道,雪中的红叶,闻上去是什么味道

屋檐下的栀子花,藏着初恋般美好的情怀


我们相信,通过上海这个能带给人无限灵感的城市触摸中国,华人的民族风情,山川湖海,地志人文,作物美食,都有太多太多话要讲给整个世界说。


因此,让我们期待C先生和他的小伙伴们,在不久的未来,创造出更多属于并代表中国人自己的香味……



【远游志·调香知识小课堂】


关于调香师


在调香行业中,3年出一位烟草调香师,5年出一位食品调香师,10年出一位日化调香师。但是日化调香师,并不等于香水调香师。数量少于宇航员的香水调香师们,能靠着分辨出数千种气味的鼻子创造出香水。其中佼佼者更会成为爱马仕、香奈儿等大牌的专属调香师,拿到百万年薪!


爱马仕两任御用调香师ChristineNagel(左)和Jean-ClaudeEllena(右)

关于调香工作


每个调香师每天要面对上千种香精,而他们每天只能工作3小时,客户或雇主给他们的需求往往是“闻上去很性感”这样抽象的概念。而每支香需要经过少则数月、多则数年的反复调试,用多达上千种香精按规律组合才能调配成功。



调香行业的特殊规则


调香师的鼻子和霉霉的长腿、卡戴珊的巨臀一样金贵,能享有高额保险。同行高手间靠鼻子闻味儿就能知道配方的主人,他们热爱香氛,但自己却不能用香水,以免干扰嗅觉。



关于嗅觉心理学


气味是一种语言,一种沟通的方式。我们不由自主的透过下意识的气味来记忆、感知、沟通和回味。气味会在恋人、亲人、朋友之间识别。自己所居住城市的气味,也会随着植物、食物、季节、建筑等事物而产生独立的印记。




吃货连闻香水的味道都联想的是吃的东西 :-D ▼




魔都浮世绘!往期回顾:

Vol 27:浮生若梦,游走魔都的日与夜


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